กลิ่น Coconut มีเอกลักษณ์ยังไง สรุปโทนกลิ่น

กลิ่นหอมของ Coconut เกิดจากสารกลุ่ม Saturated δ-lactones โดยเฉพาะ δ-C8, δ-C10 และ δ-C12 ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักที่ให้กลิ่นหวาน นุ่ม และละมุน งานวิจัยพบสารระเหย 17 ชนิด ส่วนการคั่วทำให้เกิดสารกลุ่ม Pyrazines เพิ่มขึ้นซึ่งช่วยเสริมกลิ่นแบบ Nutty และ Roasted (1 กันยายน 1984) [1]